Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.
Ingrediënten voor 100 personen:
43.31.1085 UV Rund-varkensgehakt: 12,5 kg (Walravens)
40.21.3333 DV Bladspinazie: 2,5 kg (Ardo)
05.01.6082 Ricotta: 1,25 kg (Galbani - Lactalis)
33.01.1212 Nootmuskaat (Verstegen)
29.01.1161 Demi-glacesaus: 3,75 l (Knorr - UFS)
40.18.3203 DV Aardappelpuree: 12 kg (Rico PROFESSIONAL)
42.61.1739 UV Jonge wortelen: 200 stuks (T’Sas)
09.01.6114 Boter: 1,25 kg (Olympia)
Bereidingswijze:
Stoom de spinazie eerst gaar en laat deze goed uitlekken. Knijp het desnoods uit. Meng de spinazie met wat ricotta en kruid af met nootmuskaat. Neem het gehakt en rol dit in balletjes. Druk met je duim een gaatje in het gehakt, vul met de spinazie en sluit dit dan door het terug tot balletjes te rollen. Kuis de jonge wortelen en stoom deze gaar. Stoof de worteltjes dan even op in wat boter en kruid af. Bak de balletjes aan en gaar verder in de oven. Warm de puree en de saus op. Serveer alles samen op een bord.
Ga naar deze pagina om alle inspirerende receptvideo's te bekijken!
