Feestmenu voor de kleine fijnproevers

Receptvideo hoofdgerecht:
Gevulde gehaktballetjes met spinazie, puree en jonge wortelen

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Het recept

Ingrediënten voor 100 personen:


43.31.1085  UV  Rund-varkensgehakt: 12,5 kg (Walravens)

40.21.3333  DV  Bladspinazie: 2,5 kg (Ardo)

05.01.6082  Ricotta: 1,25 kg (Galbani - Lactalis)

33.01.1212  Nootmuskaat (Verstegen)

29.01.1161  Demi-glacesaus: 3,75 l  (Knorr - UFS)

40.18.3203  DV Aardappelpuree: 12 kg (Rico PROFESSIONAL)

42.61.1739  UV Jonge wortelen: 200 stuks (T’Sas)

09.01.6114  Boter: 1,25 kg (Olympia)

Bereidingswijze:


Stoom de spinazie eerst gaar en laat deze goed uitlekken. Knijp het desnoods uit. Meng de spinazie met wat ricotta en kruid af met nootmuskaat. Neem het gehakt en rol dit in balletjes. Druk met je duim een gaatje in het gehakt, vul met de spinazie en sluit dit dan door het terug tot balletjes te rollen. Kuis de jonge wortelen en stoom deze gaar. Stoof de worteltjes dan even op in wat boter en kruid af. Bak de balletjes aan en gaar verder in de oven. Warm de puree en de saus op. Serveer alles samen op een bord.

Benieuwd naar nog meer eindejaarsrecepten?

Ga naar deze pagina om alle inspirerende receptvideo's te bekijken!

Accountgegevens
Loading...
Profiel aanpassen
Close
Chef cook posing