Heerlijke recepten voor uw paasmenu

Kleurrijke gerechten, frisse smaken en chocolade-eitjes op tafel, het is weer tijd voor Pasen!
Ga aan de slag samen met onze culinair adviseur Jo.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Klaarmaken!


Voorgerecht

Fettuccine met pesto en NOChicken Chunks

100 personen

 

Ingrediënten:

 

16.01.1155 Fettuccine: 8 kg

42.61.1790 Gele paprika: 50 stuks  

42.61.1688 Champignons: 5 kg

42.61.1690 Oesterzwammen: 5 kg

21.31.0138 Pestospread verde: 2 kg

40.35.3268 NOChicken Chunks: 12 kg (The Vegetarian Butcher)

20.03.1289 Pijnboompitten: 1 kg

05.47.6061 Parmezaanschilfers: 1 kg

42.81.1146 Basilicum: 12,5 bussels

10.01.1317 Olijfolie: 2,5 l

20.01.1559 Olijven (Rico PROFESSIONAL)

33.01.1215 Witte peper (Verstegen)



Bereidingswijze:

 

Snijd de champignons in partjes en de oesterzwammen in julienne. Kuis de paprika en snijd deze ook in julienne. Kook inmiddels de fettuccine in gezouten water. Kleur de pijnboompitten in de pan. Bak in wat olijfolie de champignons en de paprika, doe er dan de NOChicken Chunks bij en kleur deze bruin aan. Kruid met wat peper. Giet de fettuccine af en voeg deze bij de chunks. Zet het vuur lager, doe er nu de pestospread bij en roer alles door. Serveer in een diep bord en werk het af met de pijnboompitten, de parmezaanschilfers, wat blaadjes basilicum en geplette olijven.


Hoofdgerecht

Lamscarré met aubergine-groenteparelcouscous

100 personen

 

Ingrediënten:

 

16.01.1486 Parelcouscous: 3,75 kg

32.01.1170 Kappertjes

40.21.3550 Gegrilde aubergines: 3,75 kg (Bonduelle)

42.61.1788 Rode paprika: 50 stuks

42.61.1739 Jonge wortelen: 100 stuks

42.61.1662 Rode ajuin: 25 stuks

10.01.1317 Olijfolie: 2,5 l

33.07.1050 Oregano: 250 g

42.81.1179 Tijm: 100 takjes

42.81.1172 Rozemarijn: 100 takjes

42.61.1717 Look: 50 teentjes

28.09.1004 Bruine saus, pasta: 750 g (Knorr)

Water: 5 l

09.21.1067 Margarine: 2,5 kg (Rico PROFESSIONAL)

31.01.1077 Mosterd: 1 kg

43.16.1055 Lamscarrés: 50 stuks

33.01.1215 Witte peper (Verstegen)

 


Bereidingswijze:

 

Kuis de paprika en snijd in grove julienne. Kuis de wortelen en snijd deze in stukken. Pel de ajuinen en snijd dan in partjes. Neem de aubergines en snijd deze in reepjes. Leg alles op een bakplaat. Voeg hier de geplette look aan toe, de kruiden en doe er de olijfolie bij. Plaats nu in de oven aan 170 °C voor 30 minuten. Kook inmiddels de parelcouscous in gezouten water. Schroei de lamscarrés in de margarine dicht, kruid met de peper en plaats ook in de oven voor ongeveer 12 minuten. Breng water aan de kook en doe er de bruine saus bij. Roer goed door en laat even doorkoken. Doe er juist voor het serveren de mosterd bij. Giet de couscous af en haal de groenten uit de oven.  Verwijder de takjes tijm en rozemarijn en meng dan de couscous erdoor. Werk af met de kappertjes. Serveer dit samen met de lamskroontjes en werk af met de mosterdsaus.

Nog op zoek naar een dessert?

Voor het paasdessert kan je alle kanten op. In ons assortiment hebben we alvast elk jaar supervrolijke desserts klaarstaan die een grote glimlach toveren bij je gasten.

Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Accountgegevens
Loading...
Profiel aanpassen
Close
Chef cook posing