Vegetarische balletjes op Griekse wijze
Bereidingswijze
- Snijd de courgette en de aubergine in blokjes.
- Bak eerst de aubergine in olijfolie en voeg er aan het einde de courgette bij zodanig dat ze beide gelijktijdig klaar zijn.
- Kook de orzo. Bak de balletjes in olijfolie en kruid met oregano en cayennepeper naar eigen smaak.
- Bak de komijnzaadjes eerst in een antiaanbakpan kort aan en vergruis in de vijzel.
- Meng dat met de yoghurt en doe er wat olijfolie bij. Giet de orzo af en meng er de groenten onder.
- Serveer de pasta als eerste op het bord, leg er dan de balletjes bij en werk af met de komijnyoghurt, enkele takjes platte peterselie en wat verkruimelde Griekse kaasalternatief.
Ingrediënten
- Vegetarische falafelballetjes: 700 stuks
- Olijfolie: 2 l
- Makbea Orzo Griekse pasta: 4 kg
- Courgette: 25 stuks
- Aubergine: 25 stuks
- Oregano: volgens eigen smaak
- Cayennepeper: volgens eigen smaak
- Volle natuuryoghurt: 10 l
- Komijnzaad heel: 80 g
- Platte peterselie: 4 bussels
- Violife Kaasalternatief Griekse kaas in blok: 4 kg
Publicatie datum: 17 april 2024