Gebakken kalfsmedaillon met gestoofde spinazie en peulbonen, kruidenboter en gestoomde aardappelen
Gebakken kalfsmedaillon met gestoofde spinazie en peulbonen
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd deze in grove stukken. Kook de aardappelen in voldoende gezouten water tot deze beetgaar zijn. Giet dan af en houd warm.
- Verhit ½ vetstof in een pan en kleur daarin de kalfsmedaillon aan. Kruid met peper en zout. Gaar verder in de pan of in de oven tot de juiste cuisson is bereikt.
- Verhit ondertussen de rest van de vetstof en stoof hierin de spinazie aan tezamen met de peulbonen. Kruid af met peper, zout en een weining nootmuscaat.
- Serveer de gekookte aardappelen met de gestoofde groenten en de kalfsmedaillon.
- Werk af met de kruidenboter en enkele cresstakjes.
Ingrediënten
- Spinazie: 1,3 kg
- Groene peulbonen: 1 kg
- Vloeibare boter: 200 ml
- Kruidenboter: 200 g
- Aardappelen: 2 kg
- Kalfsmedaillon: 10 stuks
- Nootmuskaat gemalen
- Cress shiso
Publicatie datum: 16 april 2024