Feestmenu indrukwekkend simpel

Receptvideo hoofdgerecht:
Kalkoengebraad in een sherry-honingsausje met winterse groenten en zoete aardappelblokjes

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Het recept

Ingrediënten voor 100 personen:


23.50.6135  B Gevuld kalkoengebraad: 12,5 kg (Volys)

09.01.6114  Boter: 1,25 kg (Olympia)

42.61.1750  UV Sjalot: 25 stuks (T’Sas)

47.01.1148  B Sherry (Grandes dist.)

08.31.1006   Vloeibare honing: 500 g (Meli)

25.05.1012   Rundbouillon: 375 g (Knorr - UFS)

40.18.3217  DV Zoete aardappelblokjes: 15 kg (Ardo)

10.01.1317  Olijfolie (Olitalia - SFGV)

42.81.1172  UV Rozemarijn: 25 takjes (T’Sas)

42.61.1677  UV Knolselder: 5 kg (T’Sas)

40.21.3277  DV Spruiten: 5 kg (Ardo)

42.61.1795 UV Gele wortelen: 50 stuks (T’Sas)

33.01.1218  Gebroken zwarte peper (Verstegen)

Bereidingswijze:


Kuis de knolselder, steek ringen uit en maak balkjes naar eigen keuze. Schil de wortelen en snijd in rondjes. Plaats alles samen met de spruiten in de steamer tot alles gaar is. Snijd de sjalot fijn en stoof aan in boter. Doe hierbij de honing en blus met de sherry. Laat wat inkoken en voeg dan de rundbouillon toe met wat water. Neem de aardappelblokjes en meng deze met olijfolie en rozemarijn. Kruid af en plaats in de oven. Leg ook het gebraad op een GN en plaats mee in de oven tot alles warm is. Neem ondertussen de groenten uit de steamer en bak deze wat op in de boter. Snijd een snede van het gebraad, schik met de groenten op een bord en nappeer met wat saus.

Benieuwd naar nog meer eindejaarsrecepten?

Ga naar deze pagina om alle inspirerende receptvideo's te bekijken!

Accountgegevens
Loading...
Profiel aanpassen
Close
Chef cook posing