Feestmenu budgetknaller

Receptvideo hoofdgerecht:
Gevulde kippenfilet 'fine champagne' met witloof en kroketjes

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.

Het recept

Ingrediënten voor 100 personen:


43.37.0014  UV Gevulde kippenfilet: 100 stuks (Buvens)

42.61.1750  UV Sjalotten: 25 stuks (T’Sas)

09.01.6114  Boter: 500 g (Olympia)

31.01.1064  Mosterd: 250 g (Rico PROFESSIONAL)

26.02.1047  Kalfsfond: 10 l (Knorr Prof. - UFS)

47.31.1165 B Kookcognac: 0,25 dl (Ravel -SFGGilze)

04.41.6152  Culinaire room: 3,75 l (Solo)

42.61.1945  UV Witloof: 100 kroppen (T’Sas)

40.18.3206  DV Aardappelkroketten: 600 stuks (Rico PROFESSIONAL)

Bereidingswijze:


Kleur de kippenfilets en bak verder af in de oven. Kuis het witloof en stoom deze gaar. Kleur deze daarna in de pan van de kippenfilets en houd warm. Versnipper de sjalot en stoof aan in de boter. Blus met wat kookcognac en flambeer. Doe er het beetje mosterd bij, bevochtig met de fond en laat wat inkoken. Doe er dan de room bij en laat ook wat inkoken. Frituur de kroketten. Serveer alles op een bord.

Benieuwd naar nog meer eindejaarsrecepten?

Ga naar deze pagina om alle inspirerende receptvideo's te bekijken!

Accountgegevens
Loading...
Profiel aanpassen
Close
Chef cook posing