Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Praesent euismod quis ipsum vel sodales. Maecenas bibendum tellus in aliquet molestie. Integer augue massa, feugiat ac quam sed, iaculis accumsan justo.
Benodigdheden voor 100 personen:
40.12.4884 DV LIBANEES PLATBROOD: 100 stuks (La Lorraine)
40.21.4007 DV POMPOENBLOKJES: 15 kg
42.61.1691 UV PARIJSE PADDENSTOELEN: 7,5 kg
05.01.6138 MOZZARELLA DI BUFALA: 6,25 kg
42.61.1662 UV RODE AJUINEN: 25 stuks
43.72.1053 UV DUBBELE PARELHOENFILET: 100 stuks
09.01.6114 ZACHTE BOTER: 2,5 kg
33.11.1255 KIPPENKRUIDEN (Verstegen)
42.81.1172 UV ROZEMARIJN BUSSEL
08.31.1015 VLOEIBARE HONING (Meli)
Bereidingswijze:
Kook de pompoenblokjes in gezouten water gaar , giet af maar hou een beetjes vocht in de kom. Mix dit nu fijn tot een “pureespread”. Ontdoe de parelhoenfilets van hun vel en snij het vlees in repen. Bak deze repen in de boter en kruid met de kippenkruiden. Haal ze uit de pan en bak er de versneden paddenstoelen in. Neem nu het platbrood. Plaats dit even kort onder de grill. Haal er van onder en besmeer met de pompoenspread. Leg hier op de stukjes parelhoen, paddenstoelen en wat versneden rode ajuin. Werk af met stukjes mozzarella en takjes rozemarijn. Plaats terug onder de grill tot er een kleuring ontstaat. Juist voor het serveren werk nog af met de vloeibare honing.
