Vitello pinsa
Bereidingswijze
- Kleur kort het kalfsvlees aan en plaats dan in de oven aan 150 °C voor een 25-tal minuten. Laat daarna 5 minuten rusten.
- Steek de pinsa na de helft van de gaartijd van het vlees mee in de oven.
- Maak ondertussen de tonijnsaus door de tonijn, de mayonaise en een 100-tal ansjovisfilets te mixen.
- Neem dan de pinsa en bestrijk het met de tonijnsaus.
- Snijd het kalfsvlees in sneetjes en verdeel over de pinsa.
- Werk af met de kapperappeltjes, de kerstomaten, de ansjovisfilets, de bacon crumble en de rucola.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kalfsvlees filet d’Anvers: 7,5 kg
- Pinsa classica: 25 stuks
- Tonijn op olie: 4,625 kg
- Belgische mayonaise: 3 l
- Kapperappeltjes
- Rode kerstomaten: 2 kg
- Ansjovis
- Rucola
- Crispy bacon crumble
- Vloeibare margarine
Publicatie datum: 04 april 2025