Veggie kaasschnitzel met groentepuree en bearnaise
Bereidingswijze
- Stoof de brunoisegroenten aan in een deel van de vloeibare margarine.
- Warm inmiddels ook de puree op. Warm de béarnaise op in een kom.
- Bak de schnitzels in een deel margarine en olie gaar.
- Als de groenten gaar gestoofd zijn, roer er de warme puree door.
- Serveer de schnitzel op de groentepuree en geef er een beetje saus bij.
- Werk af met wat peterselieolie.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Vegetarische kaasschnitzel: 100 stuks
- Olijfolie: 2,5 l
- Brunoisegroenten: 12 kg
- Vloeibare margarine: 5 l
- Aardappelpuree: 8 kg
- Bearnaisesaus: 5 l
- Peterselieolie: 5 dl
Publicatie datum: 17 januari 2025