Vegan hachis
Bereidingswijze
- Kook de bloemkoolroosjes beetgaar. Versnipper de ajuin en stoof deze aan in olijfolie.
- Voeg er dan het vegan gehakt aan toe en kruid met de Provençaalse kruiden.
- Doe er de tomatenpuree bij, laat even mee bakken en blus dan met wat water.
- Warm de puree even op. Doe het gehakt in een schaal. Breng de melk aan de kook en bind met roux. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Neem de schaal en schep de puree op het gehakt. Leg daarop de roosjes en overgiet met de bechamel.
- Bestrooi met kaas en plaats voor 20 minuten in een oven aan 180 °C.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Vegan fijngehakt: 15 kg
- Bloemkoolroosjes: 15 kg
- Aardappelpuree: 20 kg
- Ajuin: 25 stuks
- Tomatenpuree: 1,5 kg
- Geraspte kaas: 2 kg
- Olijfolie
- Provençaalse kruiden: 500 g
- Melk: 17,5 l
- Roux: 1,5 kg
Publicatie datum: 22 oktober 2024