Thaise rijstsalade met zalm
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar in gezouten water. Giet af, verfris en voeg wat zonnebloemolie toe. Kruid met peper en zout.
- Snijd de zalm in dunne plakken en bak kort in wat olie.
- Snijd de lente-ui in fijne julienne en zet dit in ijswater. Snijd de geschilde mango in parten. Schil de komkommer, halveer en snijd dan in halve maantjes. Snijd de ajuin in julienne.
- Maak wat groene thee en laat deze afkoelen. Meng er dan de citrusvinaigrette en de sojasaus onder.
- Schep de rijst in een bowl, breek de zalmstukken en verdeel deze over de bowl. Verdeel ook de mango, de rode ajuin, de komkommer en de sojascheuten over bowl.
- Giet er dan de citrus-theevinaigrette over en werk af met koriander, Thaise basilicum en zalmeitjes.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Jasmijnrijst: 4 kg
- Noorse zalmfilet: 5 kg
- Lente-ui: 500 g
- Mango: 2,5 kg
- Rode ajuin: 1 kg
- Komkommer: 2 kg
- Sojascheuten: 1 kg
- Koriander
- Thaise basilicum
- Zalmeitjes: 1 kg
- Citrusvinaigrette: 2,5 l
- Sojasaus: 5 dl
- Groene gemberthee: 5 dl
Publicatie datum: 23 juli 2025