Kruidige stamppot met gerookte zalm
Bereidingswijze
- Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water. Meng ondertussen de spinazie met wat olijfolie, azijn en kruid met peper en zout. Giet de aardappelen af en bloem ze even op. Stamp dan samen met de verse kaas en de yoghurt tot een puree. Kruid eventueel wat bij met nootmuskaat.
- Bak de eitjes in wat boter en kruid af. Serveer de stamppot op een bord, schik er de gerookte zalm bij en plaats er het spiegelei naast of op. Serveer dit dan tezamen met de spinaziesalade.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Bloemige aardappelen: 25 kg
- Verse kaas light met knoflook en fijne kruiden: 3 kg
- Yoghurt: 3 kg
- Eieren: 100 stuks
- Gerookte zalm: 5 kg
- Jonge spinazie: 2,5 kg
Publicatie datum: 23 maart 2026