Slaatje met gerookte zalm en gemarineerde groenten
Bereidingswijze
- Was de kropsla en laat deze goed uitlekken.
- Meng de rijstazijn en de mirin met elkaar en voeg het zout erbij.
- Snijd de radijzen en de komkommer in schijven en laat dit marineren in de marinade.
- Meng de zure room met het sap van de citroen.
- Schik de sla op het bord, leg er de stukken gerookte zalm over en plaats her en der de gemarineerde radijzen en komkommer.
- Werk af met de zure room, wat peterselieolie, kervelpluksels en dillestrips.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kropsla: 4 kg
- Komkommer: 2,5 kg
- Radijzen: 12,5 bussels
- Rijstazijn: 2,5 kg
- Mirin: 1 l
- Zout: 125 g
- Kervel
- Dille
- Zure room: 2 kg
- Citroen: 25 stuks
- Peterselieolie
- Gerookte zalm, ASC: 12 kg
Publicatie datum: 03 april 2025