Luikse salade met pompoen
Bereidingswijze
- Kook de boontjes beetgaar en verfris.
- Kook de krieltjes gaar en snijd dan doormidden.
- Snijd de pompoen doormidden, haal er wat vruchtvlees uit en snijd dan in blokjes. Snijd de onderkant van de pompoen wat vlak zodanig dat deze mooi blijft staan.
- Snijd de ajuin in julienne. Snijd het spek in reepjes en bak dit samen met de ajuinen aan.
- Kook de eitjes. Deze mogen binnenin nog wat lopend zijn. Voeg nu bij de ajuinen de bonen, de pompoenblokjes en de krieltjes. Bak nog even door, kruid af met peper en zout en blus met een scheutje azijn.
- Serveer alles in de uitgeholde pompoen en sprenkel er wat dressing over en werk af met gehakte peterselie.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Gerookt spek: 100 sneetjes
- Krielaardappelen: 12,5 kg
- Fijne boontjes: 12,5 kg
- Rode ajuin: 50 stuks
- Eieren: 100 stuks
- Vloeibare margarine
- Azijn
- Klassieke dressing
- Butternut: 25 stuks
Publicatie datum: 29 juli 2026