Limoncellomousse
Bereidingswijze
- Week 500 g gelatineblaadjes in koud water.
- Rasp en pers 7,5 kg citroenen, meng met 7 l limoncello.
- Klop 150 eidooiers met 7,5 kg suiker luchtig, voeg citroen-Limoncello toe en verwarm licht.
- Smelt gelatine en roer door het warme mengsel, laat afkoelen.
- Klop 10 l room en eiwitten stijf, spatel beide door het mengsel.
- Verdeel 5 kg verkruimelde speculoos in glazen, vul met mousse en laat 4 uur opstijven.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Eieren: 150 stuks
- Citroen: 7,5 kg
- Suiker: 7,5 kg
- Gelatineblaadjes: 500 g
- Room: 10 l
- Limoncello: 7 l
- Speculoos: 5 kg
Publicatie datum: 08 december 2025