Kippenoesters met pepersaus en wortelpuree
Bereidingswijze
- Laat de wortelstaafjes ontdooien.
- Warm de bruine pepersaus op.
- Plaats de kippenoesters in de oven en warm op tot deze een kerntemperatuur van 65 °C hebben.
- Maak de puree door het poeder te mengen met het water en goed te mengen. Laat even staan, doe er de bijna ontdooide wortelstaafjes bij en roer het geheel nog eens door.
- Warm dit op en serveer dan alles tezamen.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kippenoesters: 100 stuks
- Bruine pepersaus: 15 l
- Puree koude binding: 6,25 kg
- Water: 25 l
- Wortelstaafjes à la minute: 25 kg
Publicatie datum: 06 januari 2026