Kippenfilet met crème de brie en wortelpuree
Bereidingswijze
- Snijd de gekuiste wortelen en de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet dan af en bloem alles even op.
- Warm de melk met de boter op, kruid met pezo en nootmuskaat. Giet dit dan op de aardappelen en plet alles fijn.
- Bak de kippenfilets in wat boter en olie. Warm de demi-glace op. Schik alles op een bord en nappeer met de saus. Werk eventueel af met gehakte platte peterselie.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kippenfilet crème de brie: 100 stuks
- Wortelen: 12,5 kg
- Aardappelen: 12,5 kg
- Melk: 5 l
- Roomboter, ongezouten: 2,5 kg
- Demi-glace: 5 l
- Maisolie
Publicatie datum: 27 augustus 2025