Kalkoensalade met feta
Bereidingswijze
- Rasp de komkommer en knijp het vocht eruit. Rasp er het teentje look bij en roer er dan de yoghurt door. Kruid met peper en zout en het sap van een halve citroen. Zet dan in de koeling. Roer juist voor het serveren de fijngesneden munt erdoor.
- Kook de quinoa en laat de couscous wellen door er warm water op te gieten. Laat dit dan allemaal afkoelen.
- Snijd de kalkoenfilet in lapjes en sla deze plat tussen versheidsfolie. Kruid met paprikapoeder en bak ze langzaam gaar in de pan.
- Snijd de paprika’s en avocado’s fijn en hak de dille. Snijd de nectarines in parten en grill deze.
- Snijd de kalkoenlapjes in repen.
- Meng onder de quinoa en couscous de paprika en de dille, het sap van de halve citroen en een goede scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en meng alles goed door.
- Serveer dit alles in een groot bord. Leg er de kalkoenrepen op, wat avocadostukjes eromheen tezamen met de gegrilde nectarines en verbrokkel de feta erover.
- Werk eventueel nog af met wat takjes dille. Serveer de salade dan met de tzatziki.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kalkoenfilet: 6,25 kg
- Quinoa: 3,125 kg
- Couscous: 3,125 kg
- Dille
- Rode paprika: 25 stuks
- Avocado: 25 stuks
- Nectarines : 25 stuks
- Feta: 2,5 kg
- Citroen
- Olijfolie
- Paprikapoeder
- Munt: 875 g
- Komkommer: 12,5 stuks
- Look: 250 g
- Griekse yoghurt: 5 kg
Publicatie datum: 24 juli 2025