Kalkoen à la nage
Bereidingswijze
- Snijd de groenten in julienne. Stoof deze eerst aan in de vloeibare boter. Voeg er de bouillon bij en laat zacht koken.
- Doe er dan de krieltjes en de room bij. Laat nog even opkoken.
- Warm de pavé’s op in de oven.
- Neem de groentesaus en serveer in een diep bord.
- Snijd de pavé’s in schijven en leg op de saus en werk het geheel af met gesneden bieslook.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kalkoenpavé: 100 stuks
- Bleekselder: 4 kg
- Wortelen: 4 kg
- Prei: 4 kg
- Sjalotten: 50 stuk
- Kippenbouillon (20 g/l): 2,5 l
- Kookroom: 7,5 l
- Bieslook: 200 g
- Krielaardappelen: 8 kg
- Vloeibare boter
Publicatie datum: 03 oktober 2024