Gezonde paella met groene asperges
Bereidingswijze
- Maak eerst de groentenbouillon. Snijd de ajuin fijn en bak in de olijfolie. Doe er dan de paellakruiden bij en laat even meebakken voor een minuutje.
- Doe er de rijst bij en laat deze glazig worden. Blus het geheel met de bouillon. Snijd de kerstomaten doormidden en doe deze bij de rijst. Dek af en laat zacht sudderen.
- Als je ziet dat de bouillon bijna is opgenomen door de rijst voeg je de erwten toe. Kook de asperges apart af en snijd ze in stukken.
- Controleer of de rijst gaar is, neem van het vuur en werk af met de gesneden asperges, stukken citroen en wat peterselie.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Ajuin: 25 stuks
- Risottorijst: 8 kg
- Groentenbouillon: 1 l (20g/l)
- Erwten: 5 kg
- Kerstomaten: 6,25 kg
- Citroen: 25 stuks
- Olijfolie
- Paellakruiden: 1 kg
Publicatie datum: 30 december 2025