Gevuld witloof in een jasje
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Maak het witloof schoon. Snijd de stronkjes overlangs doormidden. Hol ze dan wat uit door de harde kern te verwijderen.
- Meng het gehakt met het ei, de tijm en de kaas. Kruid met nootmuskaat, peper en zout, en doe er wat panko bij zodanig dat het gehakt niet te vochtig is.
- Neem het gehakt en leg dit op één witloofhelft en druk er de andere helft op.
- Omwikkel met een plak Gandaham en plaats de stronkjes in een GN.
- Overgiet met de fond en zet 40 à 45 minuten in de oven. Draai geregeld om en overgiet met het braadvocht.
- Serveer dit samen met een gebakken aardappel of kroketten.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kalfsgehakt: 15 kg
- Gandaham: 200 sneetjes
- Witloof: 200 stuks
- Kalfsfond: 2,5 l
- Eieren: 25 stuks
- Geraspte emmentaler: 1,25 kg
- Tijm
- Panko paneermeel
- Boter
- Nootmuskaat
- Peper & zout
Publicatie datum: 09 januari 2025