Everzwijnsteak met groene kool en pepersaus
Bereidingswijze
- Versnipper de sjalotten en stoof deze aan in de vloeibare boter. Blus met de rode wijn en laat inkoken.
- Voeg er dan het water en de peperpuree aan toe. Roer er de poivrade door en laat goed doorkoken.
- Versnijd de groene kool fijn en stoof deze aan in boter tot deze zacht zijn en roer dan de crumps erdoor.
- Steek de gratin in de oven voor 20 minuten aan 220 °C.
- Bak inmiddels de everzwijnsteaks. Serveer alles samen op bord.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Everzwijnsteaks: 100 stuks
- Sjalotten: 50 stuks
- Rode wijn: 3,75 liter
- Peper Puree: 125 gram
- Water: 5 liter
- Poivradesaus: 800 gram
- Bacon crumps: 2,5 kilo
- Groene kool: 10 kilo
- Vloeibare boter: 2,5 kilo
- Gratin: 100 stuks
Publicatie datum: 12 september 2024