Eieren met kaassaus
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard. Stoof de versnipperde sjalot aan in wat boter en voeg er de spinazie aan toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Breng de melk aan de kook en bind met de roux. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Roer er ook al wat geraspte kaas door.
- Doe eerst de spinazie in een ovenschaal en leg hierop de doormidden gesneden eieren. Giet er de kaassaus over.
- Strooi de resterende kaas erover en de panko. Zet dit dan voor ongeveer 20 minuten in de oven.
- Warm ondertussen de puree op en hak wat peterselie en roer dit dan onder de puree.
- Serveer dit dan samen met de eieren en spinazie op een bord.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Eieren: 200 stuks
- Sjalotten: 2 kg
- Geraspte Emmental: 4 kg
- Spinazie: 12,5 kg
- Halfvolle melk: 12 l
- Blanke roux: 1 kg
- Panko: 1 kg
- Aardappelpuree: 20 kg
- Peterselie: 1 kg
Publicatie datum: 29 juli 2026