Butter chicken
Bereidingswijze
- Maak de marinade voor de kipblokjes door deze te mengen met de yoghurt, het chilipoeder, 125 g paprikapoeder, 125 g garam masala, 125 g komijnpoeder, de kurkuma en dan de kardemompeulen.
- Kruid met zout, meng goed door en laat zeker een uur marineren.
- Snijd de ajuin en de look fijn. Stoof dit in een deel van de boter aan en voeg er de gember aan toe. Doe er na 2 minuten de rest van de kruiden, de garam masala, de komijn en het paprikapoeder bij.
- Bak deze nog even mee en blus dan met de tomatenblokjes. Doe er de cashewnoten bij en roer door en laat 15 minuten sudderen. Doe de saus dan in een blender en mix fijn.
- Bak nu de gemarineerde kip in boter aan en voeg er de saus aan toe. Doe er de rest van de boter bij, de room en laat dan op zacht vuur voor 30 minuten sudderen.
- Serveer met wat basmatirijst, naanbrood en werk af met wat koriandertakjes. Je kan er eventueel nog wat frisheid in brengen met sap van een halve limoen.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Kippenblokjes: 17,5 kg
- Turkse yoghurt: 3,75l
- Chilipoeder: 125 g
- Gerookt paprikapoeder: 375 g
- Garam masala: 375 g
- Komijnpoeder: 250 g
- Kardemomzaad: 125 g
- Kurkuma: 125 g
- Ajuin: 7,5 kg
- Gemberpuree: 750 g
- Look: 1,5 kg
- Tomatenblokjes: 10 kg
- Roomboter, ongezouten: 1,875 kg
- Kookroom: 2,5 l
- Cashewnoten, ongezouten: 1,5 kg
- Naanbrood
- Koriander
Publicatie datum: 23 juli 2025