Aardbeienmousse met cashew
Bereidingswijze
- Verwijder eerst de kronen van de aardbeien. Snijd de helft van de aardbeien in parten. De andere helft mix je tot een coulis. Klop de slagroom lobbig op met de bloemsuiker. Spatel hier de yoghurt door. Verdeel het mengsel in 2 kommen. Spatel door 1 kom de coulis door. Plaats beide kommen in de koeling.
- Laat de kristalsuiker karamelliseren, neem van het vuur en voeg er de noten aan toe. Stort dit uit op een plaat met bakpapier en laat opstijven. Eens koud, hak de noten grof.
- Neem glazen of kleine potten en verkruimel wat cake op de bodem. Vul met de roze vulling en wat aardbeiparten. Bouw verder met de verkruimelde cake en het witte yoghurtmengsel enz.
- Werk de bovenkant af met nog wat aardbeiparten en de gehakte noten. Presenteer eventueel met een muntblaadje.
PRODUCTEN UIT DIT RECEPT
Ingrediënten
- Hotelcake: 10 kg
- Aardbeien: 7,5 kg
- Slagroom: 6,25 kg
- Griekse yoghurt: 4,25 kg
- Bloemsuiker: 2,5 kg
- Kristalsuiker: 2,5 kg
- Cashewnoten: 1,25 kg
Publicatie datum: 19 december 2025