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Ingrédients pour 100 personnes :
Baguettes Fitness : 50 pièces - 40.12.4877, B SG
Saucisses fermières : 100 pièces x 100 g - 43.34.1214, UF
Margarine liquide : 1 l - 09.22.1024
Concombres : 12,5 pièces - 42.61.1706, UF
Yaourt grec : 2,5 kg - 36.91.6047, B
Mayonnaise : 2,5 kg - 30.01.1092
Ail : 250 g - 42.61.1717, UF
Menthe : 125 g - 42.81.1163, UF
Oignons rouges : 12,5 pièces - 42.61.1662, UF
Olives noires dénoyautées : 1,5 kg - 20.01.1656
Laitue romaine : 100 feuilles - 42.61.1728, UF
Feta GRECO : 2 kg - 05.01.620
Préparation :
Cuisez les baguettes à 170 °C pendant environ 8 minutes. Faites dorer les saucisses dans la margarine et poursuivez la cuisson au four. Épluchez les concombres et épépinez-les. Râpez-les et laissez-les bien égoutter. Hachez les feuilles de menthe et l'ail. Mélangez le yaourt et la mayonnaise avec la menthe, l'ail et le concombre bien égoutté.
Taillez les oignons en rondelles et coupez les olives en deux. Ôtez les extrémités des baguettes, puis coupez-les en deux. Entaillez-le pain sur le dessus et ouvrez-le un peu. Posez-y d'abord la laitue romaine, puis la saucisse. Tartinez le tzatziki par-dessus, émiettez un peu de feta et terminez par l'oignon rouge et les olives noires.
