Vitello pinsa
Préparation
- Colorez brièvement le veau et passez-le au four à 150° C pendant environ 25 minutes. Laissez ensuite reposer pendant 5 minutes.
- À mi-temps de cuisson de la viande, ajoutez la pinsa dans le four.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au thon en mixant le thon, la mayonnaise et environ 100 filets d'anchois.
- Prenez ensuite la pinsa et badigeonnez-la de sauce au thon.
- Coupez le veau en tranches et répartissez-les sur la pinsa.
- Terminez avec câpres, les tomates cerises, les filets d'anchois, le crispy bacon crumble et la roquette.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Filet de veau d'Anvers : 7,5 kg
- Pinsa classica : 25 pièces
- Thon à l'huile : 4,625 kg
- Mayonnaise belge : 3 l
- Câpres
- Tomates cerises rouges : 2 kg
- Anchois
- Roquette
- Crispy bacon crumble
- Margarine liquide
Date de publication: 04 avril 2025