Stoemp épicé au saumon fumé
Préparation
- Pelez les pommes de terre et cuisez-les dans de l’eau salée. Entre-temps, mélangez les épinards avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre, salez et poivrez. Égouttez les pommes de terre et laissez-les encore quelques instants sur le feu, à sec. Ensuite, écrasez-les avec le fromage frais et le yaourt pour obtenir une purée. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec de la noix de muscade.
- Cuisez les œufs dans un peu de beurre et assaisonnez-les. Dressez le stoemp sur une assiette, et ensuite le saumon fumé et les œufs dessus, ou à côté. Servez le tout avec la salade d’épinards.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Pommes de terre farineuses : 25 kg
- Fromage frais light à l’ail et fines herbes : 3 kg
- Yaourt : 3 kg
- Œufs : 100 pièces
- Saumon fumé : 5 kg
- Jeunes épinards : 2,5 kg
Date de publication: 23 mars 2026