Salade de dinde à la feta
Préparation
- Râpez le concombre et pressez-le pour en extraire le liquide. Incorporez-y la gousse d'ail râpée, puis le yaourt. Salez et poivrez, assaisonnez avec le jus d’un demi citron. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la menthe finement hachée.
- Cuisez le quinoa et faites gonfler le couscous en le recouvrant d'eau chaude. Laissez ensuite refroidir le tout.
- Coupez les filets de dinde en fines escalopes et aplatissez-les entre deux feuilles de film alimentaire. Assaisonnez-les avec du paprika, puis cuisez-les lentement dans la poêle.
- Émincez finement les poivrons et les avocats et hachez l'aneth. Coupez les nectarines en quartiers et faites-les griller.
- Taillez les escalopes de dinde en lanières.
- Incorporez le paprika et l'aneth, le jus d'un demi-citron et un bon filet d'huile d'olive dans le quinoa et le couscous. Salez et poivrez, mélangez bien.
- Servez le tout sur une grande assiette. Dressez les lanières de dinde dessus, quelques morceaux d'avocat autour, avec les nectarines grillées et émiettez la feta sur le dessus.
- Décorez éventuellement par quelques brins d'aneth. Servez la salade avec le tzatziki.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Filets de dinde : 6,25 kg
- Quinoa : 3,125 kg
- Couscous : 3,125 kg
- Aneth
- Poivrons rouges : 25 pièces
- Avocats : 25 pièces
- Nectarines : 25 pièces
- Feta : 2,5 kg
- Citron
- Huile d’olive
- Paprika
- Menthe : 875 g
- Concombres : 12,5 pièces
- Ail : 250 g
- Yaourt grec : 5 kg
Date de publication: 24 juillet 2025