CONSEIL : Pour que cette recette soit entièrement végétale, remplacez le fromage Rubens par une alternative végétale.
Salade de tomates et fregola
Préparation
- Faites cuire les fregola dans 3 litres de bouillon de légumes préparé pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates snack en deux, retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits cubes.
- Lorsque les fregola sont cuites, égouttez-les et rafraîchissez-les dans l’eau glacée. Incorporez immédiatement l'huile d'olive.
- Mélangez-y ensuite les tomates snack et les cubes de fromage et assaisonnez avec le mélange d'épices italiennes.
- Versez dans un plat, terminez avec des noisettes râpées et quelques feuilles de basilic.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Fregola : 6,25 kilos
- Bouillon de légumes (20 g/l) : 1,5 litres
- Huile d'olive : 1,25 kilos
- Mélange de tomates snack : 12,5 kilos
- Noisettes : 1,5 kilos
- Fromage Rubens (ou une alternative à base de plantes) : 3 kilos
- Mélange d’épices italiennes
- Basilic
Date de publication: 10 octobre 2024