Salade de riz thaï au saumon
Préparation
- Kook de rijst gaar in gezouten water. Giet af, verfris en voeg wat zonnebloemolie toe. Kruid met peper en zout.
- Snijd de zalm in dunne plakken en bak kort in wat olie.
- Snijd de lente-ui in fijne julienne en zet dit in ijswater. Snijd de geschilde mango in parten. Schil de komkommer, halveer en snijd dan in halve maantjes. Snijd de ajuin in julienne.
- Maak wat groene thee en laat deze afkoelen. Meng er dan de citrusvinaigrette en de sojasaus onder.
- Schep de rijst in een bowl, breek de zalmstukken en verdeel deze over de bowl. Verdeel ook de mango, de rode ajuin, de komkommer en de sojascheuten over bowl.
- Giet er dan de citrus-theevinaigrette over en werk af met koriander, Thaise basilicum en zalmeitjes.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Riz au jasmin : 4 kg
- Filets de saumon norvégien : 5 kg
- Ciboules : 500 g
- Mangues : 2,5 kg
- Oignons rouges : 1 kg
- Concombres : 2 kg
- Jets de soja : 1 kg
- Coriandre
- Basilic thaï
- Œufs de saumon : 1 kg
- Vinaigrette aux agrumes : 2,5 l
- Sauce soja : 5 dl
- Thé vert au gingembre : 5 dl
Date de publication: 23 juillet 2025