Salade de printemps
Préparation
- Lavez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 8 minutes et ajoutez les haricots. Laissez cuire encore 5 minutes. Égouttez le tout et rafraîchissez.
- Préparez une vinaigrette avec la moutarde en grain, l'huile de colza et le vinaigre. Assaisonnez avec du gros sel et du poivre.
- Hachez grossièrement les herbes. Prenez les pommes de terre et les haricots, mélangez les petits pois, les épinards, les radis coupés en rondelles et les herbes. Terminez en versant un peu de vinaigrette sur le tout et mélangez à nouveau.
- Mettez le tout dans un saladier et garnissez avec quelques herbes si nécessaire.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Pommes de terre aux raisins secs : 12,5 kg
- Haricots verts : 5 kg
- Petits pois : 3,75 kg
- Radis rouges et blancs : 3 kg
- Épinards : 2,5 kg
- Aneth : 430 g
- Ciboulette : 250 g
- Persil plat : 250 g
- Moutarde en grains : 500 g
- Huile de colza : 1,125 kg
- Vinaigre de cidre : 250 g
Date de publication: 17 décembre 2024