Salade de pommes de terre à la truite et au saumon
Préparation
- Cuisez les œufs durs, rafraîchissez-les et écalez-les.
- Taillez les concombres en longues bandes à la mandoline ou avec un économe. Nettoyez les oignons et détaillez-les en demi-lunes.
- Allongez la mayonnaise avec un peu d’eau de façon à obtenir un dressing fluide, salez et poivrez.
- Mélangez les pommes de terre grenailles avec le mesclun dans un saladier. Disposez des morceaux de truite et de saumon parmi la salade.
- Saupoudrez un peu d’oignons rouges par-dessus. Coupez les œufs en 6 et dressez-les entre le poisson
- Avant de servir, nappez la salade de mayonnaise liquide.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Truite fumée : 3,125 kg
- Saumon fumé : 3,750 kg
- Mesclun : 7,5 kg
- Concombres : 25 pièces
- Pommes de terre grenailles : 12,5 kg
- Oignons rouges : 25 pièces
- Œufs : 50 pièces
- Mayonnaise: 2 kg
Date de publication: 02 mars 2026