Salade de légumineuses
Préparation
- Cuisez le quinoa dans de l’eau salée. Une fois le quinoa cuit, ouvrez les sachets et rafraîchissez-les dans de l'eau froide. Laissez-les bien égoutter.
- Blanchissez brièvement les fèves et le Bimi. Rafraîchissez les deux.
- Passez le Bimi au gril pendant un moment, puis laissez-le refroidir.
- Épluchez les avocats et détaillez-les en lamelles ou en cubes.
- Mélangez le tout avec le kimchi égoutté et le jus des citrons verts.
- Mettez le tout dans un saladier et terminez par les graines.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Quinoa : 3,125 kg
- Chou kimchi : 4 kg
- Avocats : 25 pièces
- Fèves : 2,5 kg
- Brocolis Bimi : 3,75 kg
- Huile d’olive : 5 l
- Citrons verts : 25 pièces
- Graines de chia
- Graines de chanvre
Date de publication: 20 janvier 2025