Salade de chou-fleur grillé et œufs
Préparation
- Détachez les fleurettes du tronc du chou-fleur et blanchissez-les dans de l’eau salée. Rafraîchissez, séchez puis mélangez avec un peu d’huile d’olive et grillez-les.
- Rincez soigneusement les pois chiches et laissez-les égoutter. Détaillez les tomates en dés.
- Faites cuire les œufs, en veillant à ce qu’ils restent légèrement coulants.
- Mixez la coriandre et le persil avec l’huile d’olive. Ajoutez les zestes, du sel et du poivre.
- Mélangez les fleurettes de chou-fleur, les pois chiches et les tomates avec un peu d’huile aux herbes. Disposez dans un saladier et ajoutez les œufs coupés.
- Décorez éventuellement avec quelques brins de coriandre, de persil plat et, si nécessaire, ajoutez un filet supplémentaire d’huile d’olive.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Fleurettes de chou-fleur : 20 kg
- Pois chiches : 20 kg
- Huile d’olive
- Tomates : 100 pièces
- Œufs : 100 pièces
- Coriandre : 2 kg
- Persil plat : 1 kg
- Zeste de 25 citrons
Date de publication: 06 juillet 2026