Salade avec aubergines grillées et brochette de poulet
Préparation
- Pelez les concombres et détaillez-les en demi-lunes. Découpez les aubergines décongelées en allumettes. Taillez les échalotes et les poivrons en julienne. Coupez les tomates cerises en deux et les ciboules en rondelles.
- Mélangez le tout avec la roquette pour confectionner une salade.
- Préparez d'abord la marinade en écrasant et en hachant finement l'ail. Râpez le gingembre.
- Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron vert et un peu de sauce soja. Terminez par un trait de vinaigre, salez et poivrez.
- Détaillez les filets de poulet en dés identiques et plongez-les dans la marinade pendant une heure. Retirez-les ensuite et piquez-les sur une brochette.
- Grillez les brochettes de poulet et servez-les sur la salade. Arrosez d’un peu de marinade et de jus de citron vert.
Ingrédients
- Filet de poulet : 10 kg
- Aubergines grillées : 100 rondelles
- Ciboules : 25 pièces
- Concombres : 12,5 pièces
- Échalotes : 25 pièces
- Tomates cerises rouges : 200 pièces
- Poivrons verts : 12,5 pièces
- Roquette : 1 kg
- Ail : 250 g
- Huile d'olive : 1,25 l
- Jus de citron vert : 625 ml
- Sauce soja : 375 ml
- Gingembre : 750 g
- Un trait de vinaigre
Date de publication: 28 mai 2024