Ragoût végétal Liégeois
Préparation
- Coupez les échalotes et les chicons en julienne. Nettoyez les carottes et coupez-les en rondelles biseautées. Coupez les champignons en tranches. Blanchissez les carottes al dente dans de l'eau salée.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote. Ajoutez les chicons, les carottes, une branche de thym, la pâte d'ail et les champignons et faites bien revenir. Déglacez avec le Chimay et ajoutez le sirop de Liège. Mélangez bien.
- Ajoutez un peu d'eau, le bouillon et la crème. Portez à ébullition, épaississez avec la fécule de maïs et laissez cuire.
- Pendant ce temps, faites cuire les morceaux de blanc de poulet végétalien dans le reste de l'huile d'olive. Mélangez-les ensuite à la sauce aux légumes. Gardez au chaud.
- Faites frire les frites. Servez les morceaux de filet dans une assiette et garnissez-les de persil haché. Servez les frites séparément.
PRODUITS DE CETTE RECETTE
Ingrédients
- Échalote : 3 pièces
- Pâte d'ail : 30 g
- Chicons : 3 pièces
- Champignons de Paris brun : 100 g
- Jeunes carottes : 100 g
- Huile d'olive : 50 g
- Thym : branche
- Chimay bleu : 16,5 cl
- Sirop de Liège : 40 g
- Eau : 1 dl
- Bouillon de légumes : 20 g
- Crème Flora : 4 dl
- Maïzena express : 50 g
- Morceaux de blanc de poulet végétalien : 480 g
- Frites de patates douces : 720 g
- Persil plat
Date de publication: 10 juillet 2024