Poulet sauce curry avec riz complet
Préparation
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Colorez-les dans un peu de beurre et poursuivez la cuisson au four. Détaillez les oignons en julienne et faites-les revenir dans la poêle où le poulet a été cuit.
- Déglacez ensuite avec le jus d’ananas et poursuivez la cuisson. Laissez le jus réduire presque totalement et ajoutez les morceaux d’ananas. Remuez bien et incorporez la crème. Assaisonnez avec le curry et le curcuma en poudre puis laissez réduire à l’épaisseur souhaitée.
- Cuisez le riz à la vapeur. Servez le poulet sur le riz, nappez d’un peu de sauce au curry et garnissez de morceaux d’ananas. Terminez éventuellement par un peu de persil haché.
Ingrédients
- Riz complet : 12,5 kg B
- Filets de poulet : 15 kg
- Oignons : 25 pièces
- Ananas en morceaux : 25 boîtes
- Crème fraîche : 10 l
- Paprika en poudre : 50 g
- Curry en poudre : 50 g
- Curcuma en poudre : 50 g
- Beurre
Date de publication: 24 avril 2024