Poulet à la sauce cajun
Préparation
- Faites chauffer un peu d'huile et cuisez-y le riz tout en remuant. Saupoudrez un peu de bouillon de poule sur le riz, puis mouillez avec de l'eau. Laissez le riz cuire doucement.
- Faites mariner les cubes de poulet dans 250 g d’épices cajun, du sambal, du miel, ainsi que le jus et le zeste de 12,5 citrons verts. Faites revenir les cubes de poulet marinés avec les oignons émincés.
- Ajoutez ensuite les poivrons taillés en brunoise, les tomates cerises coupées en deux, les petits pois et progressivement les épinards. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le reste des épices ainsi qu'un peu de bouillon de poule. Mouillez avec le lait de coco et le jus du reste des citrons verts.
- Laissez mijoter encore 15 minutes et servez avec le riz. Garnissez éventuellement avec du persil finement haché.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Dés de poulet : 8,75 kg
- Épices cajun : 500 g
- Sambal : 125 g
- Miel liquide : 250 g
- Citrons verts : 25 pièces
- Lait de coco : 6,25 l
- Petits pois : 5 kg
- Oignons : 25 pièces
- Ail : 750 g
- Poivrons rouges : 25 pièces
- Tomates cerises rouges : 6,25 kg
- Épinards : 5 kg
- Paprika en poudre : 125 g
- Curry en poudre : 125 g
- Bouillon de poule
- Riz basmati : 6,875 kg
Date de publication: 30 septembre 2025