Pavé de dinde au mascarpone et au fenouil
Préparation
- Réchauffez les pavés au four. Détaillez le fenouil en morceaux et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates cerises, salez, poivrez et ajoutez l'origan. Incorporez le mascarpone et laissez mijoter un moment.
- Faites revenir les cubes de pommes de terre dans la margarine et rectifiez l’assaisonnement. Dressez le tout sur assiette et nappez les pavés de sauce.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Pavés de dinde, filet mignon sans peau : 100 pièces
- Fenouil : 4 kg
- Tomates cerises : 4 kg
- Origan : 500 g
- Mascarpone : 1,5 kg
- Cubes de pommes de terre : 15 kg
- Jus de veau lié : 5 l
- Margarine liquide
Date de publication: 13 janvier 2026