Pain de Pâques à la sauce tomate
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Émincez la moitié des oignons et mélangez-les dans un saladier avec le hachis, un peu de panko, du poivre et du sel.
- Cuisez les œufs mollets et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Écalez-les délicatement.
- Confectionnez d'abord une galette avec le hachis. Posez les œufs au centre et refermez le hachis tout autour pour former un pain. Une fois le pain formé, entourez-le de lard petit déjeuner.
- Émincez finement l'autre moitié des oignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglacez ensuite avec le bouillon de légumes préparé, laissez réduire un moment et incorporez la pâte de basilic.
- Ajoutez ensuite les dés de tomates en conserve et mélangez bien.
- Versez ensuite la sauce dans un plat résistant à la chaleur ou un GN et placez-y le pain de viande cru.
- Passez au four pendant 45 minutes environ. Servez le tout avec de la purée de pommes de terre éventuellement.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Hachis 50 % bœuf -50 % porc : 20 kg
- Oignons : 50 pièces
- Panko : 1 kg
- Lard petit déjeuner : 3,75 kg
- Œufs : 100 pièces
- Tomates en dés avec ail en poudre : 50 boîtes
- Pâte de basilic : 1 kg
- Bouillon de légumes préparé (20 g/l d'eau) : 2,5 l
- Huile d’olive
Date de publication: 13 janvier 2025