Paella saine aux asperges vertes
Préparation
- Commencez par préparer le bouillon de légumes. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épices pour paella et laissez cuire une minute.
- Ajoutez le riz et faites-le devenir translucide. Mouillez le tout avec le bouillon. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les au riz. Couvrez et laissez mijoter doucement.
- Lorsque le bouillon est presque absorbé par le riz, ajoutez les petits pois. Faites cuire les asperges séparément et coupez-les en morceaux.
- Vérifiez que le riz est cuit, retirez du feu et ajoutez les morceaux d'asperges, les morceaux de citron et un peu de persil.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Oignons : 25 pièces
- Riz pour risotto : 8 kg
- Bouillon de légumes : 1 l (20 g/l)
- Petits pois : 5 kg
- Tomates cerises : 6,25 kg
- Citrons : 25 pièces
- Huile d'olive
- Épices pour paella : 1 kg
Date de publication: 30 décembre 2025