Mixed grill au couscous perlé
Préparation
- Portez de l'eau salée à ébullition, jetez-y le couscous et remuez. Laissez cuire pendant 8 minutes. Égouttez. Ajoutez un peu d'huile d'olive pour que le couscous ne colle pas et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, taillez les courgettes en dés et les radis en rondelles. Hachez finement l'aneth et la ciboulette. Faites revenir les courgettes dans le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Posez les steaks, les merguez et les filets de poulet sur le gril le temps d’y imprimer des marques de grillade, puis poursuivez la cuisson au four.
- Incorporez une partie de l'aneth et de la ciboulette dans le yaourt turc et assaisonnez.
- Égouttez et rincez brièvement les grains de maïs.
- Mélangez maintenant les courgettes, les radis et le maïs dans le couscous.
- Coupez les steaks et les filets de poulet en 2. Disposez le tout sur une assiette ou un plat et terminez avec le reste des herbes et un peu de vinaigrette au yaourt.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Couscous perlé : 8 kg
- Steaks : 50 pièces x 100 g
- Saucisses merguez à l'agneau : 100 pièces x 75 g
- Filets de poulet : 50 pièces x 140 g
- Courgettes vertes : 50 pièces
- Radis rouges et blancs : 5 kg
- Ciboulette : 6,25 bottes
- Aneth : 6,25 bottes
- Huile d’olive : 1,5 l
- Yaourt turc 10 % : 6,25 kg
- Maïs en grains : 7,5 kg
Date de publication: 07 janvier 2025