Gnocchi italiens
Préparation
- Coupez l'oignon en fine brunoise et les champignons en quartiers. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive et réservez-les. Faites revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile, puis ajoutez les épinards. Mélangez bien et versez la crème végétale ainsi que le bouquet italien. Laissez réduire quelques instants.
- Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les. Mélangez les gnocchis à la sauce et servez dans une assiette creuse. Parsemez de pignons de pin grillés.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Oignons : 50 pièces
- Champignons de Paris : 15 kg
- Crème végétale Flora : 12,5 l
- Bouquet italiana: 1 kg
- Épinards jeunes : 7,5 kg
- Pignons de pin : 500 g
- Gnocchi: 20 kg
Date de publication: 02 mars 2026