Filet de poulet avec crème de brie et purée de carottes
Préparation
- Coupez les carottes et les pommes de terre pelées et cuisez-les dans de l'eau salée. Ensuite, égouttez-les et laissez-les encore quelques instants sur le feu.
- Faites chauffer le lait avec le beurre, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Versez ensuite ce mélange sur les pommes de terre et écrasez le tout pour obtenir une purée fine.
- Cuisez les filets de poulet dans un peu de beurre et d'huile. Chauffez la sauce demi-glace. Disposez le tout sur assiette et nappez de sauce. Décorez éventuellement avec du persil finement haché.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Filet de poulet crème de brie : 100 pièces
- Carottes : 12,5 kg
- Pommes de terre : 12,5 kg
- Lait : 5 l
- Beurre non salé : 2,5 kg
- Demi-glace : 5 l
- Huile de maïs
Date de publication: 27 août 2025