Escalope de fromage veggie avec purée de légumes
Préparation
- Faites sauter la brunoise de légumes dans un peu de margarine liquide.
- Pendant ce temps, réchauffez également la purée. Réchauffez la béarnaise dans un poêlon.
- Cuisez les escalopes dans un mélange de margarine et d'huile.
- Lorsque les légumes sont prêts, incorporez-y la purée chaude.
- Servez les escalopes sur la purée de légumes et ajoutez un peu de sauce.
- Garnissez avec un peu de persil haché.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Escalope végétarienne au fromage : 100 pièces
- Huile d’olive : 2,5 l
- Brunoise de légumes : 12 kg
- Margarine liquide : 5 l
- Purée de pommes de terre : 8 kg
- Sauce béarnaise : 5 l
- Huile de persil : 5 dl
Date de publication: 17 janvier 2025