Dinde à la nage
Préparation
- Taillez les légumes en julienne. Faites-les d'abord revenir dans le beurre liquide. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter doucement.
- Ajoutez les pommes de terre grenailles et la crème. Laissez réduire encore un peu.
- Réchauffez les pavés au four.
- Servez la sauce aux légumes dans une assiette creuse.
- Découpez les pavés en tranches, dressez-les sur la sauce et décorez de ciboulette hachée.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Pavés de dinde : 100 pièces
- Céleris branches : 4 kg
- Carottes : 4 kg
- Poireaux : 4 kg
- Échalotes : 50 pièces
- Bouillon de volaille (20 g/l) : 2,5 l
- Crème culinaire : 7,5 l
- Ciboulette : 200 g
- Pommes de terre grenailles : 8 kg
- Beurre liquide
Date de publication: 03 octobre 2024