Préparez un chili sin carne (végétarien) en supprimant la viande hachée ou en optant pour de la viande hachée végétarienne/végane ou des légumineuses.
Chili con carne avec penne
Préparation
- Taillez les carottes en fine brunoise. Chauffez la margarine et faites-y revenir le hachis et les oignons. Ajoutez ensuite les carottes et le mélange de poivrons, et laissez mijoter environ 5 minutes. Remuez, puis incorporez la pâte d’ail. Assaisonnez avec du sambal pour relever le mélange, ainsi que 50 g de cumin et 50 g de cannelle en poudre. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Ajoutez la sauce tacos, les grains de maïs égouttés et les haricots rouges. Incorporez le bouillon de légumes préparé, mélangez et réservez au chaud. Cuisez les pâtes et égouttez-les. Transférez-les dans un plat allant au four, nappez de sauce et terminez par le cheddar.
- Passez ensuite sous le gril (salamandre) ou au four à 175 °C jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Servez éventuellement avec un peu de crème aigre à côté.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Penne : 8 kg
- Margarine liquide : 2,5 l
- Hachis mélangé : 10 kg
- Dés d’oignons : 7,5 kg
- Carottes : 3,75 kg
- Mélange de poivrons : 6,25 kg
- Pâte d’épices à l’ail : 500 g
- Sauce tacos douce : 20 kg
- Bouillon de légumes, poudre (20g/l): 2,5 l
- Grains de maïs : 3,75 kg
- Haricots rouges : 15 kg
- Cheddar râpé : 2,5 kg
Date de publication: 02 mars 2026