Chicon farci enrobé
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Nettoyez les chicons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, creusez-les un peu à la base pour en retirer le cœur.
- Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le thym et le fromage. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du poivre et du sel, et ajoutez un peu de panko pour que le hachis ne soit pas trop humide.
- Dressez du hachis sur une moitié de chicon, puis refermez avec l'autre moitié.
- Enveloppez chaque chicon dans une tranche de jambon Ganda et placez-les dans un GN.
- Nappez de fond de veau et passez au four pendant 40-45 minutes. Retournez régulièrement et arrosez avec le jus de cuisson.
- Servez ce plat avec des pommes de terre ou des croquettes.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Haché de veau : 15 kg
- Jambon Ganda : 200 tranches
- Chicons : 200 pièces
- Fond de veau : 2,5 l
- Œufs : 25 pièces
- Emmental râpé : 1,25 kg
- Thym
- Chapelure Panko
- Beurre
- Noix de muscade
- Poivre & Sel
Date de publication: 09 janvier 2025