Burger de gibier
Préparation
- Faites d’abord revenir les burgers de gibier dans la margarine liquide et poursuivez la cuisson au four à 170 °C jusqu'à ce qu’ils atteignent une température à cœur de 65 °C. À mi-cuisson, recouvrez le burger d'une tranche d'appenzeller sans croûte. Coupez les pommes Jonagold en fines tranches à l'aide de la mandoline et faites-les griller brièvement.
- Prenez la partie inférieure du pain à hamburger et garnissez-la de sauce au poivre à la poche à douille. Déposez dessus la salade de blé, puis le burger de gibier. Ajoutez de la sauce au poivre sur le dessus et un peu de compote de canneberges. Recouvrez d'une autre tranche de pomme grillée et des deux tranches de lard croustillant. Refermez avec l’autre moitié du petit pain.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Burgers de gibier : 100 pièces
- Petits pains au sésame pour hamburger : 100 pièces
- Sauce au poivre : 2,5 kg
- Compote de canneberges : 1 kg
- Pommes Jonagold : 25 pièces
- Salade de blé : 1,25 kg
- Appenzeller : 2,5 kg
- Lard croustillant : 200 tranches
- Margarine liquide
Date de publication: 22 août 2025